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 “如果临睡前饿了，最好吃一些富含碳水化合物的食物，如饼干、面包片等”。专家指出，像面包片、馒头等含有碳水化合物的食物，可以有效增加人体血液中促进睡眠的物质——色氨酸。可以填饱肚子，也很好的入睡，这样一举两得的做法不失为一个好方法。 专家提醒：要适合而止，莫要贪吃。

红豆面包的配方与制作（二）  



材料：

高筋面粉300克,酵母1.5小匙,糖40克,盐2/3小匙,蛋(搅好的)1只,牛油30克,牛奶100ml(用水也可以,不过据说用牛奶做的面包更好吃).

做法:


1.以上材料倒到盆里搅拌好,取出电动打蛋器,装上揉面棒,低速打5分钟,面团的筋开始拉扯出来,改用中速再打5分钟,机器开始揉不动了,改用人手揉面.揉大约20分钟就能拉出薄膜来...

 来源：好的蛋糕网 

1、高粉20g＋水100g做成汤种，放入面包机中，同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，启动甜面包程序





2、大概15分钟后，面团成型，放入15g黄油，继续甜面包程序，直到面团能拉出薄膜

3、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖...

上期讲到了面包制作中的搅拌，现在我们再来探讨另外一个关键步骤『发酵』     发酵，是继搅拌后面包生产中的第二个关键环节。发酵好与否，对面包产品的质量影响极大。有人认为发酵对面包品质的影响负有70%的责任。

    面团在发酵期间，酵母吸取面团的糖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀，其体积约为原来的五倍左右，形成疏松、似海绵状的性质，其原因为受面粉及酵母内的蛋白质分解酶的作用。发酵产物如酒精及各种有机酸及无机酸，增加面团...

 要制作一个好的面包，搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤，这期我们先来探讨下制作过程中的搅拌。     面团的搅拌，也称可称为和面或调粉，搅拌的成功与否将直接影响到面包的品质，在整个责任中它占到25％。

一．搅拌的目的

1． 能使各种原辅材料混合在一起，并均匀地分布在面团的每一个部分，形成一个质量均一的整体。

2． 加速面粉吸水、涨润形成面筋，缩短面筋形成时间。
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来源：好的蛋糕网       香奈儿的配方：

 原料名称 烘焙%    重量g 高筋粉 90 900       低筋粉 10 100 干酵母 1.2 12 水 55 550 砂糖 18&nb...

来源：好的蛋糕网       柔软的面包外皮搭配小资风味的蛋糕内核,给人以新鲜充实的视觉享受与味觉体验!

    蛋糕面包的配方：

 原料名称 烘焙%         重量g         中种： ...

 全麦食品有助于减肥、缓解便秘、预防糖尿病、动脉粥样硬化甚至癌症等疾病的发生，早就是营养专家一直鼎力推荐的理由。
　　但美国专家最近研究发现， 全麦面包在早上吃效果会更好。坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。
　　全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，是一种非常健康的饮食。从这个角度来看，早餐适量搭配吃些全麦食品对预防心脏疾病确实会有好...

来源：好的蛋糕网       其面包小巧可人，风味独特充实！

    桔香北欧面包的制作配方：

 原料名称 烘焙%       重量g       中种：   高筋面粉 50 1000&nb...

来源：互联网   1、面包的热量：
食物产生之热量是以卡路里来计算的，在营养上用的卡路里是千卡，其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量，1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量，1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。由以上的数字来看，食物的热量就可以由它的成份计算出来，例如每两面包中含有11.１克的碳水化合物，０.6克脂肪，及3.1克蛋白质,那么1磅面包产生的热量如下：
碳水化合物 16×...

来源：好的蛋糕网       外皮清新酥脆，内馅香气十足，咬下一口无法自拔。

    洛克面包的制作配方：

 原料名称 烘焙%         重量g         皮：（原色） &nbs...

来源：好的蛋糕网       椰子面包的制作配方：

 原料名称 烘焙%   重量g    中种   高筋面粉 70 1400 满意多面团改良剂 1 20 干酵母 1 20 水 40 2240 主面团&n...

来源：好的蛋糕网       形象的造型,传统制作工艺, Enjoy-鲜奶油与南侨澳仕奶油风味的完美结合!

    瑞士肉松餐包的制作配方：

 原料名称 烘焙% 重量g  高筋面粉 50 465 低筋粉 50 465 干酵母 1.5 14 食盐&nb...

好的蛋糕网       柔软的组织有着欧式面包的形态及其包含香甜的葡萄！

    软式杂粮葡萄面包的制作配方：

 原料名称 烘焙%     重量g      中种：   高筋面粉 50 1000 酵母 ...

柔软的组织飘溢着地瓜清香、甜蜜，使人向往田园清新！请按自己的需要成比例加减原料。     甜薯面包的制作配方：

 原料名称 烘焙%   重量g    中种   高筋面粉 50 1000 酵母 0.5

 10 水 30 600 合计 ...

作者：  来源：互联网   　　香橙玉米面包配料有玉米预拌粉、无盐奶油、桔子皮等。

材料名称


1.高筋面粉750g
2.玉米预拌粉250g
3. 细砂糖180g
4.盐12g
5.全蛋150g
6.慕斯专用鲜奶油200g
7.酵母15g
8.改良剂5g
9.冰水250g
10.奶粉30g ...