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 第一步：
        准备好所有材料：糖粉230克，无盐黄油115克（或者白油），香草精1小勺，水2大勺（牛奶或者淡奶油即可），食用色素（选用）

        第二步：
        115克无盐黄油室温软化后，用搅拌器搅拌至蓬松发...

全麦麦芬的配方与制作  
(全麦麦芬)         烘焙原料：

        4个蛋，1 1/4 cup 植物油，2 cups 糖（可以看口味加），2 tsp 香草精，2 cups 面粉，2 tsp baking soda, 2 tsp baking powder，1/4 tsp 盐，2 tsp 肉桂粉...

【配方】材料1： 蛋 25克；细砂糖  60克；盐  1小匙；干酵母  15克；水  225克；高筋面粉 415克；奶粉  1大匙；奶油 50克；馅料： 青葱 100克；奶油  50克；面包粉  18克；蛋  1个；黑胡椒  适量；盐&...

【配方】

配方（乳酪馅）
糖液β'e 30" 100ml 蛋黄 75克 mascarpone 500克 鲜奶油 500克 动物胶片 3片 动物胶片不用亦可

配方（咖啡液）
咖啡粉 20克 开水 40克 糖液β'e 30" 200克 咖啡酒 25克

【制作方法】 

1 手指小西饼铺入模型（长方形围边模／底用铝箔纸包衬）或瓷盘为底（铺满密合）&rarr...

蜂蜜蛋糕有两种，一种是不加水的，一种加水的，加水蜂蜜蛋糕吃着比较有绵绵的感觉。



【配方】
　　全蛋320克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克，细砂糖250克，盐4克。

【制作方法】
　　1.将木框准备好(包纸)。
　　2.面粉过筛备用。
　　3.将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)。
　　4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)。...

来源：好的蛋糕网



【配方】

        A：高筋粉250g、细砂糖30g、盐1/4小勺、即溶酵母粉4g、全蛋55g、橙汁100g

        B：无盐奶油15g、香橙皮屑1小勺、糖渍橙皮丁100g

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【制作材料】

        主料：鸡蛋(500克) 小麦面粉(400克) 
        调料：白砂糖(500克)  

【制作工艺】

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材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙
 
按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊 ：

具体做法如下:

一、 材料：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、电...

 

 



【配方】

        全蛋1个，蛋黄3个，色拉油50克，低粉50克；蛋白3个，白醋几滴，细砂糖 50克，食盐1克。

【做法】

        1、蛋白加入白醋几滴打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡...

 

材料：

纯黑巧克力 200克（切碎） 　
牛油(室温) 150克（butter）
蛋黄 3个 　
鸡蛋 3个
糖霜175克（我用100g细砂糖）
面粉 50克

制作：

1. 巧克力碎和牛油隔热水溶解、待凉。
2. 鸡蛋、蛋黄和糖霜打成淡黄色，变稠，徐徐加入巧克力混合物，筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 准备8个锔杯（12...

原料：

原料：面包片、馒头片、芝士片、胡萝卜片、豆腐片、香葱、盐。

操作：

1.将面包片去掉四边，切成四小块；豆腐切片，用盐腌制一会；胡萝卜切薄片；芝士切成四小份。

2.香葱洗净，在沸水里烫一下取出。

3.油热后，将腌好的豆腐片下锅煎熟捞出。

4.用切好的面包片或馒头片，加上煎好的豆腐片，再依次加上芝士片，胡萝卜片，这个一个小三明治就做好了，为了使其固定，用烫软的香葱捆...

 

 



菠罗部份用料：

罐头菠罗1大罐or2小罐  黄油30g 砂糖20g

蛋糕部份用料：

蛋4只(蛋白，蛋黄分开)  低粉 80g 植物油 40g 糖 55g  鲜奶 55ml 35克糖 柠檬汁数滴



做法：菠罗从罐头里取出，切大丁。留小许菠罗汁，加上黄油和砂糖一同煮至水...

木糠布丁蛋糕的配方与制作  

木糠布丁与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩，实在是很有特色的甜品。

　　据介绍，木糠布丁是一种甜品，来自葡萄牙，后传入澳门。现在以澳门的顶级甜品师傅做的为优品。“传统的木糠布丁是用Cream作基本材料，加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成，吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑，而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑，木糠布丁因此而得名.



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菊花酥的配方与制作  



    菊花酥为川式糕点中的油炸品种，工艺水平较高，形制美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，色泽雅致悦目。可上筵席，可作茶点。

原料配方：
水皮：特粉15公斤化猪油3.75公斤

油酥：特粉10.5公斤化猪油5.25公斤色素按国家标准

馅料：豆沙(或松酥面)12.5公斤化油(炸油)7.5公斤

...

蛋黄千层糕的配方与制作

 



面团材料：低筋面粉200克、干酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、色拉油1大匙、糖2大匙、盐1/4小匙、牛奶120ml

馅料材料：糖7大匙、吉士粉30克、糕粉30克、熟咸蛋黄6个（压碎）、牛奶190ml

这个是6个咸蛋黄的量，我搞的只是3个的，所以量都相应少了些





也不知道是不是这个原...

柳橙蛋糕卷的配方与制作  







材料：

A、蛋黄糊：

蛋黄： 5个      色拉油  ：60克

盐：   2克      细砂糖  ：20克     ...

红豆面包的配方与制作（二）  



材料：

高筋面粉300克,酵母1.5小匙,糖40克,盐2/3小匙,蛋(搅好的)1只,牛油30克,牛奶100ml(用水也可以,不过据说用牛奶做的面包更好吃).

做法:


1.以上材料倒到盆里搅拌好,取出电动打蛋器,装上揉面棒,低速打5分钟,面团的筋开始拉扯出来,改用中速再打5分钟,机器开始揉不动了,改用人手揉面.揉大约20分钟就能拉出薄膜来...

原料：无盐黄油450g、砂糖450g、全蛋14个、低筋面粉775g、可可粉45g、泡打粉50g、淡奶油210g、耐烤焙巧克力豆300g。 　　做法：

　　1.将软化后的无盐黄油用打蛋器搅拌成稠状黄油，加入全量的砂糖混合，然后搅拌至松散状。

　　2.蛋分三次加入，每一次加入都要搅拌到滑润浓稠的状态。

　　3.加入备好的耐烤焙巧克力豆，用橡皮刮刀大幅轻轻搅拌。

　　4.将已混合过筛的低筋面粉和泡打粉及可可粉全部加入，...

微波炉做绿茶蛋糕的配方和制作 [ 2008-11-04 15:04:56  作者：admin  来源：互联网  浏览次数：23   ] 材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉

做法：

1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了

2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热...

香橙什果球的配方和制作 主料：

西瓜3块、大蛇果1个、大雪梨1个、大脐橙2个、樱桃西红柿150克；辅料：鲜榨橙汁适量。

做法：

　　1.将西瓜、蛇果、雪梨切成大小均匀的块；

　　2.脐橙去皮掰成小瓣；

　　3.将处理好的西瓜、蛇果、雪梨、脐橙、樱桃西红柿加上鲜榨橙汁拌匀。

　　提示：此道凉拌菜中水果切片切条均可，再精致些可用挖球器将水果挖成球形
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 来源：好的蛋糕网 

1、高粉20g＋水100g做成汤种，放入面包机中，同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml，启动甜面包程序





2、大概15分钟后，面团成型，放入15g黄油，继续甜面包程序，直到面团能拉出薄膜

3、揉好的面团放入容器中，在一个大蒸锅里注入60－70度左右的温热水，放入面盆（面盆不能与水接触），盖上锅盖...

魔堡的配方和制作  

原料：

无水酥油 580克
糖粉 300克
盐 8克
鸡蛋 200克
奶粉 20克
低筋粉 800克
BP 10克
果味豆蓉 400克

制作：

1、酥油、糖粉、盐一起搅拌至8成发。
2、慢速加入鸡蛋拌匀，然后加入过筛的粉类拌匀。
3、最后和果味豆蓉一起拌成均匀面团。
4、放入模...

八宝油糕的配方和制作  

配方：

    鸡蛋9公斤 川白糖13.5公斤 蜂蜜3公斤 花生油8.5公斤 面粉6公斤 蜜瓜片2公斤 桃仁2公斤 蜜樱桃1公斤 鲜玫瑰泥1公斤

制作：

工艺流程 原料预制→拌料→装料→烘制→成品包装
 
    1.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄...

烘焙配方：枣泥馅的制作 如何制作月饼馅 来源：好的蛋糕网      记得好像有这么一句话“包子好吃不在摺上”，我觉得用来形容月饼也非常合适，虽说月饼分为广式的、苏式的、京式的等等等等，重要的区别都在皮上，但五花八门的月饼馅绝对是一块月饼好吃与否的重要标准，谁让月饼馅占了月饼总重的大部分呢！现在的月饼馅可谓种类丰富，除了传统的豆沙馅、枣泥馅、莲蓉馅外，还增加了水果馅、蔬菜馅、巧克力馅等等。    今...

上期讲到了面包制作中的搅拌，现在我们再来探讨另外一个关键步骤『发酵』     发酵，是继搅拌后面包生产中的第二个关键环节。发酵好与否，对面包产品的质量影响极大。有人认为发酵对面包品质的影响负有70%的责任。

    面团在发酵期间，酵母吸取面团的糖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀，其体积约为原来的五倍左右，形成疏松、似海绵状的性质，其原因为受面粉及酵母内的蛋白质分解酶的作用。发酵产物如酒精及各种有机酸及无机酸，增加面团...

 要制作一个好的面包，搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤，这期我们先来探讨下制作过程中的搅拌。     面团的搅拌，也称可称为和面或调粉，搅拌的成功与否将直接影响到面包的品质，在整个责任中它占到25％。

一．搅拌的目的

1． 能使各种原辅材料混合在一起，并均匀地分布在面团的每一个部分，形成一个质量均一的整体。

2． 加速面粉吸水、涨润形成面筋，缩短面筋形成时间。
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  材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：     1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

    2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

    3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简



 ...

    “如果我有了机器猫，我要叫他小叮当，竹蜻蜓和时光隧道能去任何的地方……”！每当听到这首歌，都会把我带回到童年无忧无虑的美好时光里。


    提起机器猫，每个人的脑海里，也一定会浮现出一个圆头圆脑，全身蓝衣的机器猫。爱吃铜锣烧(用饼皮包豆沙的日本甜点)，害怕老鼠，划拳时只会出锤子的手，总能给大雄从口袋里掏出各种各样的神奇宝贝。...

来源：好的蛋糕网       上一篇香蕉面包的制作请点击这里：香蕉蛋糕的配方和制作一

    香蕉蛋糕的配方：

 原料名称 烘焙% 重量g 低筋粉 100 300 奶粉 10 300 香蕉 30 900 奶油 90 2700&nb...

来源：互联网  

美味椰子球用料：

黄油100克，糖粉130克鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。　　

做法：

1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；

2、分次加入蛋黄搅拌均匀；

3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；

4、加入椰蓉、奶粉拌匀。。所有份量可自己酌情加减 烤制10分钟左右即可

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