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啤酒吐司的配方和制作 - [美食diy]2008-08-09
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来源：好的蛋糕网柔软的组织蕴涵浓郁的啤酒香,属于欧式面包的衍变!
啤酒吐司的制作配方：
原料名称 烘焙% 重量g 高筋面粉 100 2335 酵母 1.5 35 食盐 1.6 37 砂糖 10 233 雪白乳化油 10 233 全蛋 12 280 水 22 514 全麦粉 10 233 啤酒 34 794 奶粉 4 93 满意多面包改良剂 0.5 12 合计 205.6 4800 啤酒吐司的制作流程：
1、先将干性材料搅拌均匀，加入水、蛋、啤酒搅拌至光滑，最后加入雪白乳化油搅拌至完全扩展即可。
2、基本发酵60分钟，分割200g个/6个为一条，滚圆松弛15分钟。
3、成型装模，最后发酵温度380C、湿度80％、60～70分钟即可。烘焙条件：上火200℃，下火200℃，45分钟。使用酒种风味佳
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